ศรีสะเกษ – ชาวห้วยทับทัน ลุ้นกรมปศุสัตว์ช่วยผลักดันไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน เป็นสินค้า Gl
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากกรณีที่มีข่าวว่ากรมปศุสัตว์เตรียมที่จะหนุน “ไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน” อาหารขึ้นชื่อของอำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ ให้เป็นสินค้า GI เพื่อคุ้มครองชื่อสินค้าให้เป็นสิทธิของชุมชนที่ขึ้นทะเบียน ที่สำคัญจะได้เป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้ผู้ผลิต และเป็น Soft Power ของจังหวัดศรีสะเกษ ล่าสุดผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปที่ร้านกี่ ไก่ย่างห้วยทับทัน ซึ่งเป็นร้านขาย “ไก่ย่างไม้มะดัน” ชื่อดังในอำเภอห้วยทับทัน โดยได้พบกับ นางสาว ธนิษฐา บุรณะ อายุ 37 ปี ได้เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ไก่ย่างไม้มะดัน ถือว่ามีลักษณะพิเศษที่เป็นอัตลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น มีเรื่องราวและการทำสืบทอดกันมามากกว่า 80 ปี โดยการทำไก่ย่างไม้มะดัน เริ่มจากที่ชาวบ้านในอำเภอห้วยทับทัน เห็นว่าอำเภอของเรามีสถานีรถไฟ และสถานีรถไฟห้วยทับทันมีคนสัญจรผ่านไปมา จึงนำไก่บ้านที่เลี้ยงไว้มาย่างขาย ใช้หอมแดงและกระเทียมที่ปลูกในพื้นที่ในการหมักจนซึมเข้าด้านในเนื้อไก่ และใช้ไม้มะดันป่าริมห้วยทับทันมาหนีบย่างไก่ โดยไม้มะดันมีคุณสมบัติพิเศษ คือเหนียวไม่ฉีกง่าย ทนไฟ เมื่อหนีบไก่แล้วย่างจะมีกลิ่นหอม รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากไม้มะดันช่วยเสริมรสชาติไก่ย่างให้อร่อยและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น
***ทำให้ปัจจุบันไก่ย่างห้วยทับทันมีความต้องการจากผู้ซื้อจำนวนมาก ทำให้ผู้ผลิตบางส่วนหันมาใช้ไก่สามสาย และไก่เนื้อในการผลิตไก่ย่างไม้มะดันเพิ่มขึ้น ทำให้ปัจจุบันมีร้านไก่ย่างห้วยทับทันมากกว่า 45 ร้าน จนเป็นสินค้าเศรษฐกิจที่สร้างงาน สร้างชื่อเสียง สร้างอาชีพให้ชุมชน ทำให้เกษตรกรในจังหวัดศรีสะเกษมีรายได้มั่นคง ซึ่งถ้าไก่ย่างไม้มะดัน ได้เป็นสินค้า GI ของกรมปศุสัตว์ จริง จะเป็นการดีที่จะได้ยกระดับไก่ย่างไม้มะดัน ขึ้นไปอีก และจะทำให้เกษตรกร พ่อค้า แม่ค้า มีรายได้เพิ่มขึ้น
***นายตระการ ชาลี นายอำเภอห้วยทับทัน กล่าวอีกว่า สำหรับสินค้า GI เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เปรียบเสมือนเป็นแบรนด์ของท้องถิ่นที่บ่งบอกถึงคุณภาพและที่มา ปัจจุบันประเทศไทย มีสินค้า GI จำนวนทั้งสิ้น 198 สินค้า โดยมีสินค้าปศุสัตว์ จำนวน 5 รายการ ได้แก่ ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี หมูย่างเมืองตรัง จังหวัดตรัง เนื้อโคขุนโพนยางคำ จังหวัดสกลนคร ผ้าฝ้ายทอผสมขนแกะบ้านห้วยห้อม จังหวัดแม่ฮ่องสอน และไข่ครอบสงขลา จังหวัดสงขลา ซึ่งล่าสุดทางกรมปศุสัตว์ เตรียมจะมีการผลักดันสินค้าปศุสัตว์ คือ “ไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน” ให้เป็นสินค้า GI เพื่อคุ้มครองชื่อสินค้าให้เป็นสิทธิของชุมชนที่ขึ้นทะเบียน และที่สำคัญเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้ผู้ผลิต เนื่องจากมีลักษณะพิเศษที่เป็นอัตลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ช่วยในการประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ช่วยกระจายรายได้สู่ชนบท และส่งเสริมอุตสาหกรรมท้องถิ่นให้สามารถแข่งขันทั้งในระดับประเทศและระดับสากล ตลอดจนสร้างความเข้มแข็งให้แก่ชุมชน ความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันของกลุ่มชนในท้องถิ่น ที่ร่วมมือกันพัฒนาคุณภาพของสินค้า และรักษาภูมิปัญญาของท้องถิ่นด้วย
***โดยในอนาคต ถ้าไก่ย่างไม้มะดัน ได้เป็นสินค้า GI จริง ทางอำเภอก็จะได้มีการจัดระเบียบ เรียกพ่อค้า แม่ค้า เข้ามาพูดคุยทำความเข้าใจถึงคำว่า GI และทำให้ร้านไก่ย่างไม้มะดันทุกร้าน เป็นมาตรฐานเดียวกัน เพื่อสร้างความเป็นเอกลักษณ์ ของอำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ
***ด้าน ดร.กัลยาณี ธรรมจารีย์ นายกสมาคมส่งเสริมเครือข่ายการท่องเที่ยวศรีสะเกษ เปิดเผยว่า ถ้าไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน ได้เป็นสินค้า GI จริง ด้านภาคธุรกิจการค้าและการท่องเที่ยวก็มีแผนที่จะช่วยผลัดดันให้ ไก่ย่างไม้มะดัน เป็น Soft Power ของจังหวัดศรีสะเกษ ช่วยประชาสัมพันธ์ให้นักท่องเที่ยว หรือ ประชาชนจังหวัดอื่น ร่วมถึงกลุ่มทัวร์ต่างๆ ที่จะเข้ามาเที่ยวในจังหวัดศรีสะเกษ จะต้องได้ชิมไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน เพราะอำเภอห้วยทับทัน ถือเป็นอำเภอแรกและอำเภอสุดท้าย ที่นักท่องเที่ยวต่องผ่านก่อนจะเข้าและออกจาดจังหวัดศรีสะเกษ ทำให้เป็นจุดยุทธศาสตร์สำคัญจะการจำหน่ายสินค้าของดีของจังหวัดศรีสะเกษ
***ด้าน ชำนาญ หะโท ปศุสัตว์อำเภอหัวยทับทัน เปิดเผยว่า สำหรับการของไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทันเป็นสินค้า GI ของกรมปศุสัตว์ นั้นตอนนี้ทางกรมปศุสัตว์ ต้องการให้สินค้าที่หน้าสนใจผลักดันให้เป็นสินค้า GI ของ กรมปศุสัตว์ ให้มากขึ้น เพราะปัจจุบัน สินค้า GI ของกรมปศุสัตว์ ตอนนี้มีเพียง 5 ตัว เท่านั้น ดังนั้นปศุสัตว์จังหวัดศรีสะเกษ ได้มอบให้ทางปศุสัตว์อำเภอห้วยทับทัน นำเนินการช่วยกันผลักดันให้ไก่ย่างไม้ดันห้วยทับทัน จดทะเบียนเป็นสินค้า GI ซึ่งตอนนี้อยู่ในระหว่างขั้นตอนรวบรวมเอกสารเพื่อขอจดทะเบียนต่อกรมทรัพย์สินทางปัญญา เชื่อว่าอีกไม่นานจะมีตราสินค้า GI มาติดที่ร้านค้าขายไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทันอย่างแน่นอน และถ้าได้ไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน ได้เป็นสินค้า GI จริงก็จะเป็นสิน GI ของกรมปศุสัตว์ตัวแรกของจังหวัดศรีสะเกษ
– ภาพ : ข่าว วนิดา คัลณา ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดศรีสะกษ รายงาน